说起油嘞，这东西在咱生活里那可是少不了的，每天做饭都得用上一勺。不管是炒个菜，还是炸个东西，没有油，那菜就没味。可是你知道么，油这个东西讲究可多着呢！这可不是随便啥油都能往锅里倒，得选对了用，不然吃多了还对身体不好。
一、油是啥玩意儿？
油嘞，最简单的说法，就是能从植物、动物身上提炼出来的东西，有的植物种子榨出来就是油，比方说花生、玉米、大豆啥的，这些榨出来就是咱常见的植物油；有的呢是动物油，像猪油、牛油啥的，这些都是从肉里熬出来的。平时做饭，大家基本都用植物油，因为植物油看着健康点儿，也不容易发胖。
油这东西还有好几种类型呢！就拿植物油来说，它有很多种，像大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油等等，每种油都是从不同的植物籽里榨出来的，每种油的味道和营养也不一样。咱常见的花生油，炒出来的菜香喷喷的；橄榄油价格贵，一般拿来拌个沙拉啥的；玉米油和菜籽油价格便宜，天天炒菜啥的，家里用着也划算。
二、油咋选才合适？
说实在的，油吧，得选对了才行。现在市面上油那么多种，很多人买油的时候都犯迷糊，不知道选哪个。油也分好多讲究，像植物油、动物油啥的，大家平时可以多换着吃，别老是一个油吃到底。
- 植物油： 这是咱们平常最常用的油，啥玉米油、大豆油、葵花籽油这些都算。这种油一般胆固醇少，适合日常用来炒菜煎煮。
- 动物油： 像猪油、牛油这些就是动物油，平时炸东西啥的用的多。虽然香，但是脂肪多，吃多了对身体不好，尤其是年纪大的人，还是少吃点。
- 橄榄油： 这个油营养价值高，平时拌菜嘞，沙拉啥的用这个。就是价格高，炒菜的话，得小心别烧太高温，不然营养都没了。
三、油咋吃才健康？
油这东西再好吃，也不能多吃。很多人觉得油放多了，菜才香，其实吃多了容易长胖，胖了吧，血管也容易堵。所以，平时炒菜啥的，一顿饭最好不要超过一两勺油。
科学家也研究过，说一个人一天大概吃20克左右的油就够了。尤其是那些已经胖了的、血压高的、血脂高的，更得少吃油，免得身体更难受。
四、家里油要怎么保存？
很多人家买油，图省事就买大桶的，回家放厨房角落里，一桶油能放好几个月。这样放时间久了，油容易变质。油放久了会变酸，闻着味道也不对了。油变质了再吃的话，对身体不好。
一般来说，买油别买太多，够吃一两个月的就行。买回来放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，这样能保存时间长点。开了瓶的油最好赶紧吃完，不然接触空气时间长了也会坏掉。
五、平常炒菜的油温咋控制？
炒菜放油，这油温也有讲究，太低了菜不香，太高了油容易烧坏。一般炒菜的时候，看到油在锅里稍微冒小泡的时候，就可以下菜了。要是油烟特别大，那就是油温太高了，容易把油里的好东西烧没了，甚至还会变成有害的。
有时候为了健康，有的人还喜欢用不粘锅，放少量油炒菜，这样既能减少油的使用量，也能吃得更健康。特别是炒蔬菜的时候，不用太多油，这样菜的营养也能保住。
六、总结一下油的用法
- 油种类多，平时多换着吃，植物油和动物油搭配使用，营养更均衡。
- 炒菜油温不要太高，避免烧坏油里的营养。
- 油吃多了不好，炒菜适量，避免高血脂、高血压等问题。
- 家里存油要放阴凉干燥的地方，避免油变质。
总之呢，油这东西看着简单，其实也有不少讲究。平时买油，挑品质好的油，不要图便宜。炒菜用油也要适量，吃油多了对身体不好。这样咱们就能吃得健康又放心啦！
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