哎呦喂，这大闸蟹怎么蒸才好吃？我告诉你，这可是我多年的经验
兄弟姐妹们，你们是不是也跟我一样，一到秋天就想吃那肥美的螃蟹？ 尤其是那大闸蟹，那叫一个鲜美啊！
但是，这大闸蟹怎么蒸才好吃呢？ 这可是个技术活！ 别看它简单，其实有很多讲究呢。 就比如说，蒸的时间，这可是关键中的关键，蒸少了不熟，蒸多了就老了，口感就差了！
今天，我就来给大家分享一下我的经验，让你也能蒸出香气扑鼻、鲜美无比的大闸蟹！
1. 大闸蟹要选对！
我们要选对大闸蟹！ 这可是决定你能不能吃出美味的关键！
选公蟹还是母蟹？
这个要看你自己的喜好。
公蟹一般蟹膏比较多，口感肥厚，肉质紧实，适合喜欢吃蟹膏的吃货们。
母蟹一般蟹黄比较多，口感香甜，肉质鲜嫩，适合喜欢吃蟹黄的吃货们。
怎么看公蟹母蟹？
这很简单！ 公蟹的腹部是尖尖的，像个三角形，而母蟹的腹部是圆圆的，像个圆形。
至于大小， 我个人比较喜欢三两到四两的大闸蟹，肉质刚好，鲜嫩可口。
当然，如果你想吃更肥美的，那就选五两以上的吧！
2. 大闸蟹要清洗干净！
选好了大闸蟹，接下来就要清洗干净了。
我一般会用刷子把大闸蟹的表面和蟹钳都刷一遍，把泥沙都刷干净。
然后用清水冲洗几遍，保证大闸蟹干净卫生。
记住，一定要把蟹腮清洗干净，不然会影响口感！
3. 蒸大闸蟹的时间！
终于到了蒸大闸蟹的关键时刻了！
蒸的时间要根据大闸蟹的大小来决定！
我总结了一张方便大家参考：
| 大闸蟹重量 | 蒸制时间 |
|---|---|
| 3 两以下 | 10 分钟 |
| 3 - 4 两 | 12 分钟 |
| 4 两以上 | 15 分钟 |
蒸的时候要注意，一定要把大闸蟹的腹部朝上放置，这样才能让蟹黄和蟹膏都保持在蟹壳里，不会流出来！
还有一个小窍门，就是可以在蒸笼里放一些姜片和紫苏叶，可以去除大闸蟹的腥味，还能增加香味！
4. 蒸大闸蟹的技巧！
除了时间，蒸大闸蟹还有很多小技巧，可以让你蒸出的蟹更美味！
冷水下锅，大火蒸， 这样可以使大闸蟹受热均匀，不会因为温度过高而导致蟹肉老化。
蒸熟后不要马上打开锅盖， 要焖几分钟，让热气把蟹肉彻底蒸熟。
蘸料选择！ 吃大闸蟹少不了蘸料！ 我最喜欢的蘸料就是姜醋汁，酸酸辣辣的，非常开胃！ 当然，你也可以根据自己的喜好选择其他蘸料，比如芥末酱、香油等等。
5. 其他注意事项！
还要提醒大家一些注意事项！
大闸蟹性寒，吃的时候不要吃太多，而且最好配一些姜茶或温开水，可以暖胃驱寒。
大闸蟹要彻底蒸熟才能吃，否则很容易引起腹泻。
吃大闸蟹的时候，要注意卫生，不要用手直接接触蟹肉，以免细菌感染。
好了，这就是我总结的一些蒸大闸蟹的小技巧，希望对大家有所帮助！
怎么样？ 是不是跃跃欲试了？ 那就赶快去买几只大闸蟹，试试我的方法吧！
别忘了告诉我，你蒸出来的蟹，味道怎么样哦！
