鲍鱼蒸蛋怎么做好吃又嫩（臊子蒸蛋怎么做好吃又嫩）

鲍鱼蒸蛋：我的“嫩滑”秘籍！

哎呦喂，各位吃货老铁们！最近是不是对“鲍鱼蒸蛋”这种高端大气上档次的菜品念念不忘啊？别急别急，今天咱们就来聊聊这道“嫩滑”的艺术！

别以为这道菜很简单，想做出真正“嫩滑”的鲍鱼蒸蛋，可是有大学问的！很多小伙伴都跟我抱怨过，自己做的蒸蛋要么像豆腐脑一样粗糙，要么像橡胶一样有弹性，总之就是离“嫩滑”差了十万八千里！

别慌，今天我就把我私藏的“嫩滑”秘籍倾囊相授！

第一步：选蛋很重要！

想要蒸出“嫩滑”的蛋羹，鸡蛋的选择可是至关重要！记住，一定要选用新鲜的鸡蛋！怎么判断呢？很简单，拿起来掂掂重量，越沉越新鲜，蛋黄越饱满越好。

第二步：打蛋的技巧！

打蛋可是个技术活！轻轻地、慢慢地，像对待心爱的人一样温柔！千万不要大力搅拌，否则会产生气泡，影响口感！

第三步：水温要得当！

水温太低，蛋羹容易出现“水泡”，口感不好；水温太高，蛋羹容易“老”掉，变得粗糙。最佳水温是：40-50℃，用手试一下，感觉温温的就可以啦！

第四步：蒸的时间很重要！

时间过短，蛋羹没熟透；时间过长，蛋羹会变老。一般来说，蒸10分钟左右就差不多了。但是，这也要根据鸡蛋的数量和容器的大小进行调整。

第五步：鲍鱼的处理！

鲍鱼可是咱们的主角！先用清水冲洗干净，然后用刀轻轻地刮去表面的一层黑膜，这样可以更好地保留鲍鱼的鲜味。

第六步：调味！

根据自己的口味，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，然后轻轻搅拌均匀。

第七步：上锅蒸！

将调好的蛋液倒入容器中，放入锅中蒸。蒸的时候，要盖上锅盖，防止蒸汽外流。

第八步：出锅！

蒸好之后，不要马上打开锅盖，要等几分钟，让蒸蛋慢慢冷却，这样口感更细腻。

第九步：装饰！

可以根据自己的喜好，用香菜、葱花、辣椒等装饰一下，使蒸蛋更加漂亮美味！

小贴士：

可以加入少许牛奶，使蒸蛋更加鲜美。

可以加入少许淀粉，使蒸蛋更加浓稠。

可以根据自己的喜好，加入不同的食材，比如虾仁、香菇、青菜等，使蒸蛋更加丰富。

以下是“鲍鱼蒸蛋”的制作流程，方便大家更好地理解：

步骤	描述
1	选择新鲜的鸡蛋，轻轻地打散。
2	将鸡蛋液和清水按1:1的比例混合，加入少许盐、鸡精、料酒等调味料。
3	将蛋液过筛，去除气泡，使蒸蛋更加细腻。
4	将处理好的鲍鱼放入碗中，淋上蛋液。
5	将碗放入蒸锅中，蒸10分钟左右，即可。