梦幻调酒师，调酒师基础知识？
洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种
的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类；若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。法国 白兰地知识
法国 白兰地(pANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC pANDY)尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
M干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下:
GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
PETITE CHAMPAGNE 小香槟区
BORDERIES 边缘区
FINS BOIS 植林区
BONS BOIS 优等植林区
ORDINAIRES 一般植林区, 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
E代表ESPECIAL
(特别的)
F代表FINE(好)
V代表VERY(很好)
S代表SUPERIOR(上好的)
P代表PALE(淡色而苍老)
X代表EXTRA(格外的)
干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年
.S.O.P干邑：蕴藏期不少于四年
PNAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年
干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
酒牌：
拿破仑VSOP 轩尼诗VSOP 马爹利蓝带 金牌马爹利 名士马爹利 马爹利XO 人头马XO 人头马路易十三 人头马特 人头马
威士忌知识
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
苏格兰威士忌（scotch whisky): 原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序，即：将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒.
酒牌：2年威士忌 杰克丹尼威士忌 占边威士忌 加拿大俱乐部威士忌 施格兰 VO威士忌 Seagram’s VO 75CL 百灵坛特醇 金玺百灵坛 芝华士12 顺风威士忌 添宝15年 威雀威士忌 格兰菲迪 格兰威士忌 黑方 蓝方 红方 尊爵 护照威士忌 皇家礼炮
金酒知识
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
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朗姆酒知识
朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。|
根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、
浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86％左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
百家得金牌 百加得朗姆 摩根船长朗(黑) 摩根船长朗姆(白) 奇峰朗姆 美亚士
k伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。瑞典伏特加 芬兰伏特加 皇冠伏特加 红牌伏特加
特其拉酒知识
特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。
特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2 次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。至此，特其拉酒的定义已一目了然。
特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。
酒吧调酒常用术语及解释
1.酒吧（Bar)。酒吧一词由过去横于客人与酒桶（主人）间的栅栏引申而来。后来是指向客人提供饮料的柜台。今天的酒吧是指向客人提供各种饮料的幽静典雅的社交娱乐场所。目前世界上最长的酒吧在澳大利亚，长约90米。
2.调酒师（Bartender)。调酒师顾名思义是指调制各种酒水和销售酒水的人。但在美国还译为：丧失了希望和梦想的人赖以倾诉心声的最后对象。可见其具有更深刻的含义。
3.家庭酒吧(Housebar)。为随时领略酒和鸡尾酒世界，您不妨在家里设置一个简易酒吧。家庭酒吧可根据各人爱好自行设计，一般应具备如下器具：摇晃器、调酒杯、过滤网、吧勺、碎冰器、搅拌器、量杯、酒针及关于调制鸡尾酒的参考书。只要具备上述器具并加以调制，就可调成各种可口的鸡尾酒，增添业余生活的乐趣。
4.烈酒(Spirits)。烈酒是指酒精含量较多的酒，广义上讲，包括了所有蒸馏酒。如金酒、伏特加、朗姆、特基拉以及中国的茅台、五粮液等无色透明的蒸馏酒。烈酒在我国又被称为白酒。
5.基酒（Base)。基酒是调配鸡尾酒必不可少的基本原料酒。作为基酒的酒须是蒸馏酒、酿造酒、混成酒中的一种或几种，一般采用前两种。
6.餐前鸡尾酒(Aperitif cocktail) o餐前鸡尾酒又称开胃鸡尾酒。过去主要指马天尼、曼哈顿两种。现在以葡萄酒、雪利酒等为基酒的辣鸡尾酒也已成为餐前鸡尾酒的新品种。
7.酒精饮料(Alcohol drinks)。酒精饮料指含10以上酒精的饮料（即饮料内含1％的酒精）。酒精饮料在制法上分为酿造酒、蒸馏酒、混成酒三类。
8.硬饮（Hard drinks）。硬饮是指除啤酒、葡萄酒以外的高酒精度饮料。
9.软饮(Soft drinks)。软饮是指不含酒精或酒精含量不到1％的饮料。碳酸饮料、果汁、乳酸饮料以及咖啡、红茶等均称为软饮。
10.混合饮料(Mixing drinks)。混合饮料泛指鸡尾酒。按饮料的种类或做法，又大体可分短饮和长饮两类：短饮一般指用冰镇法冷却后注人带脚的杯子，短时间内饮用的饮料；长饮又分为冷饮和热饮两种。一般用水杯、柯林杯和高脚水杯等大型酒具作容器。冷饮多为消暑佳品，杯中放人冰块后，将会使饮者长时间地感到凉爽。热饮为冬季必需，杯中加人热水或热牛奶等。
11.干、半干(Dry和semi-dry)。干、半干是指酒混合后的味为辣味而不是甜味的酒
12.品味、风格(Style)。品味、风格是指品酒时使用的专门术语，有品味、味道等意思。
13.精华(Cream)。精华指将酒加热时，水分、酒精等蒸发后，残存的糖分、灰分和不挥发的有机酸，是形成酒香和酒味的关键，专业上称为精华。其含量越多，酒的比重越大，是调制彩虹酒的重要因素。
14.混合(Mixing)。混合是调制鸡尾酒的方法之一，使用混合器使饮料混合。
15.直人(Building)。直人．又称兑和法，即将材料直接放人鸡尾酒杯中调制而成的意思。
16.搅拌(Blending)。搅拌是调制鸡尾酒的方法之一，指用调酒勺迅速调搅酒杯中的材料和冰块。
17.摇晃(Shaking)。摇晃是调制鸡尾酒的重要方法之一，它与搅拌、兑和、调和三种方法并称为四大调酒法。
18.雾霭法(Vapouring)。雾霭法是将材料直接注入装满碎冰的岩石杯中的饮酒方法。由于碎冰的冷却力较强，会使杯子挂上一层薄薄的宛如雾霭的水滴，故而得名。
19.霜法(Snow frosting).霜法是指鸡尾酒的杯口需用盐或砂糖粘上一圈，由于像一层霜雪凝结于杯口，故被称为雪霜式。即先将杯口在柠檬的切口上涂一圈均匀的果汁，然后再将杯口在盛有盐或糖的小碟里沾一下即成。
20.冰霜式(Frosting)。使用碎冰制成的鸡尾酒，将碎冰与其他材料混合，经搅拌后便成冰霜状，是消暑佳品。
21.清尝(Neat)。是指只喝一种纯粹的、不经任何加工的饮料。如在美国酒吧，点威士忌时，侍者会问On the Rocks（加冰饮用）还是Straight（纯净的），一般回答Up（即纯净的）或Over（加冰饮用），也可说Neat（即清尝）。
22.双混法(Dual mixing).双混法是指两种不同的饮料对半混合的方法。如深色啤酒与淡色啤酒对半掺和饮用；辣味美思与甜味美思对半混合饮用等。
23.漂浮(Floating).漂浮是指一种利用酒的比重，使同一杯中的几种酒不相混合的调酒方法。如将一种酒漂浮于另一种酒上，使酒漂浮在水或软饮料上。彩虹酒即是采用此法调成的。
24.份酒(Share)。份酒是一种简便的量酒方法。即将酒倒人普通玻璃杯（容量约240毫升）后用手指来度量，一手指量约为30毫升，又称单份；二手指量为60毫升，又称双份。
25.醉（Dash）。酩又称一甩，一般用在苦精上。酒瓶上有一小洞，把瓶子轻轻摇一圈而斟出来的酒量相当于1/2茶匙或。．16毫升(3-4滴)。
26.追水(Chaser)。追水是缓和度数高的酒所追加的冰水，即喝一口酒，接着喝一口冰水。
27.IBA (International bartender association)。国际调酒师协会。
28:配方（Recipe）。是调和分量和调剂方法的说明。
29.斟注（Pour）。即把酒倒人杯子里或倒人调酒器内。
30.装饰（Decorate）。鸡尾酒调好后必须加以装饰，即点缀。
31.冰块(Cube ice或Cracked ice).鸡尾酒以冷冻的为多，必须用碎冰块加人调酒器内调和，使酒冷冻。
32.切薄片(Slice)。把柠檬、橙等切成薄片，厚薄要适当。
33.剥皮(Peel)。切剥果皮，用柠檬皮和橙皮挤汁于酒面上，以增加香味。切皮要切成薄片，不能带着果品肉质，否则难挤出汁水。
34.榨汁(Squeeze)。调制鸡尾酒最好用新鲜果汁作材料，可用压榨机榨出新鲜果汁。
35.糖浆(Syrup)。鸡尾酒大多是甜味，需要糖分，但酒是冷的，加砂糖不易溶解，加糖浆容易溶解于酒中。
36.过滤(Sieve).把摇壶内或调酒杯内的鸡尾酒摇匀后，用滤冰器滤去冰块，并将酒倒人鸡尾酒杯或其他杯内，称为过滤。
鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多，配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：
1。鸡尾酒的定义 鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中到少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。
2。花样繁多，调法各异 用于调酒的原料有很多类型 ，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的中味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。
3。具有刺激性中味 鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。具有适当的酒精度，使饮用者紧张的神经行以和缓，肌肉放松，等等……
4。能够增进食欲 鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。
5。口味优于单体组分 鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张，长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的。
6。冷饮性质 鸡尾酒需足够泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是闵的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。
7。色泽优美 鸡尾酒应具有细致辞、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两面三刀种类型 。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。
8。盛载考究 鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但是常有的，它们对于酒，犹如锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。
调制方法：
1。搅拌 将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。
2。摇晃 采用“摇晃”手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢，撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体。
此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应立即打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序。 3。搅拌机打 用搅拌机调酒，操作比较容易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。
调制鸡尾酒，有许多讲究、技巧和经验。如果能将它们一一了解并熟练掌握，那么对于您调酒水平的提高是大有裨益的
调制鸡尾酒所用基酒及配料的选择，应以物美、价谦为原则。选用价格昂贵的高级品是一种浪费。
初入此道的新手，在制做鸡尾酒之前，要学会使用量酒器，以保证酒的品味纯正。对于经验老到的调酒师，不用量酒器也未尝不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的准确性不差分毫。
下料程序要遵循先辅料、后主料的原则，这样如在调制过程中出了什么差错，损失不会太大，而且冰块不会很快融化。
倒酒时，注入的酒距杯口要留深1/8的距离。太满会给人的饮用造成一定的困难，太少又会显得非常难堪。 调制热饮酒，酒温不可超过78℃，因酒精的蒸发点是78℃。
调酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鲜，特别是冰块，应尽是选用新鲜的。新鲜的冰块质地坚硬，不易融化。
在调酒中所使用的糖块、糖粉，要首先在调酒器或酒杯中用少量水将其溶化，然后再加入其他材料进行调制。
在调酒中“加满苏打水或矿泉水”这句话是针对容量适宜的酒杯而言，根据配方的要求最后加满苏打水或其他饮料。对于容量较大的酒杯，则需要掌握加的多少，一味地“加满”只会使酒变淡。
追水。指为稀释高酒精度的酒，而追加饮用水。
水果如果事先用热水浸泡过，在压榨过程中，会多产生1/4的汁。
制做糖浆，糖粉与水的比例（重量）是3:1。
鸡尾酒中所使用的蛋清，是为了增加酒的泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。
按饮用时间和场合分
鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。
(1)餐前鸡尾酒
餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。
(2)餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。
(3)晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。
(4)派对鸡尾酒
这是在一些聚会场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。
(5)夏日鸡尾酒
这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等
按调制方法分
按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类：
(1)长饮
长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。
(2)短饮
短饮(Shont Drink)是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。
按酒基分
按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种：
(1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
(2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。
(3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。
(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。
(5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。
(6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。
喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在这方面葡萄酒比白酒更要讲究。
搭配海鲜食物喝白葡萄酒时，宜冰凉低温，故酒杯口不能太大。
搭配肉类饮用的红葡萄酒，适合室温入口，杯口可以较大。
香槟酒杯一般是用浅腹大口的酒杯。这样可充分表现酒的香气，还便于快速斟、饮。
喝威士忌，酒杯杯口可大可小，只须便于加冰和加水即可。这是因为喝威士忌较随意，可以喝纯的，可以加冰块，口感丰润，不烈不呛；可以加水，酒味较淡，但香醇依旧；可以加冰又加水，清冰淡薄，沁人心脾。
品白兰地，一定用肚大口小的白兰地杯。杯中一次只倒约一盎斯，玻璃杯置于掌心，以掌心的热度温酒，喝酒时先轻晃酒杯，用鼻子闻酒香，然后浅酌细品。
无论饮哪种葡萄酒，都适宜用高脚玻璃杯，以便观察酒液，并展现酒品的鲜丽色泽，提高饮酒的兴趣。
一：冰筒、冰夹 二：香槟及汽酒瓶盖 三：榨汁器 四：鸡尾酒装饰 五：去果核器 六：挖果球勺 七：标准调酒器 八：盐瓶 九：案板 十：过滤器又称虑隔器 十一：鸡尾酒饮管 十二：水果挖沟器 十三：榨汁器 十四：调酒勺 十五：山楂过滤器 十六：去皮器 十七：花纹挖沟勺 十八：水果刀 十九：搅拌杯、搅拌棒 二十：调酒器 二十一：量器 二十二：搅拌棒 二十三：搅拌棒 二十四：电动搅拌器 二十五：烈酒量酒器 二十六：开瓶器 二十七：磨碎器
描述：由左至右：白酒杯（White Wine Glass）、红酒杯（Red Wine Glass）、白兰地杯（pandy Glass）、大白兰地杯（pandy Glass）
鸡尾酒杯：
由左至右：香槟杯（Champagne）、雪莉酒（Sherry）、巴黎酒杯、鸡尾酒杯（Cocktail Glass）
如何做出颜值又高味道又好的鸡尾酒？
喝酒之前要先懂酒，在分享鸡尾酒的配方之前，我先给大家介绍一下什么是鸡尾酒。
简单的说：只要你把两种或两种以上的饮品混合在一起，都可以叫鸡尾酒，无论是正常还是不正常的东西。
事实上，你把几种果汁混在一起都可能是一杯鸡尾酒，例如经典的无酒精鸡尾酒“灰姑娘”。
但是没有酒精加持怎么能进行心与心的交流？所以这次没有推荐无酒精鸡尾酒。
鸡尾酒之所以叫“鸡尾酒”而不叫“饮料大杂烩”，是因为调制鸡尾酒最在意的是平衡。几种饮品通过某种比例，取得平衡，将味道达到极致，也就是我们俗话说的觉得好喝，就可以说是一杯成功的鸡尾酒了。
鸡尾酒分为短饮和长饮，一般我们印象中使用鸡尾酒杯的都属于短饮，10~20分钟内饮完最佳。长饮大多使用平地玻璃杯等大容量杯具装呈，可以长时间饮用，酒精浓度相对低。
鸡尾酒，有5种调制方法，本别是摇和法、调和法、漂浮法、搅和法、兑和法。
摇和法：用力摇动手臂，使用摇酒壶将各种材料混合至壶壁挂霜的程度。大多用于不容易混合的材料，比如蛋清，有一定难度。
调和法：将各种材料倒入调酒杯，用调酒棒或吧匙调和。什么时候停止是关键，看似简单。
漂浮法：根据不用的密度，依次将材料倒入杯中，使鸡尾酒分层或产生渐变。
搅和法：这就需要使用电动搅拌机了！这样调制出的鸡尾酒大多是雪泥状的长饮鸡尾酒。
兑和法：是最简单的方法，也是我最喜欢的方法，直接将几种材料倒入杯中就可以了~相当简单粗暴！也是这次我们会用到最多的方法。
接下来就是我们的正题了！首先介绍几款容易入口，比较适合女生的鸡尾酒。当然，男士也是可以饮用的哦~不过在开始调酒之前，请准备好大量的冰块！！冰简直就是鸡尾酒的生命！
推荐指数：9.2
原是属于海盗的酒品，在美国收到普遍欢迎。因为浓郁的薄荷香气，酸甜清爽的味道和透明简单的造型，成为夏日热门酒品之一。因为对薄荷叶和柠檬的处理方式不同，会有一点涩。
需要的材料：青柠汁、白糖、白色朗姆酒、苏打水、薄荷叶。
如果不知道薄荷叶在哪买，我建议去一趟花鸟鱼市，买一盆新鲜薄荷，不仅能吃，还能清新空气，多好。
需要特别准备的道具：一根擀面杖、一块布
制作过程看似复杂，其实很简单。
1、 先将青柠在桌子上滚一滚，这样更容易出味，然后一半柠檬切块放入杯子。
2、 放入6-8片薄荷叶和一勺砂糖，别忘了“啪”一下薄荷叶哦~
3、 拿出你的擀面杖，慢慢但用力的挤压他们！
4、 用准备好的布，包裹住冰块，想想最近让你生气的事情，抡圆了胳臂把冰敲碎，然后将碎冰放入杯中至八分满。
5、 现在主角到了！倒入60ml朗姆酒，以及将苏打水倒至八分满，再放上一层碎冰，最后以薄荷叶作为装饰，一杯莫吉托酒完成了~
推荐指数：9.6
材料只需要伏特加、橙汁和冰块。橙汁不建议用鲜榨的，买超市里的果汁最保险。
制作方法也相当傻瓜式。
1、 把冰块加至八分满，
2、 将伏特加与橙汁以1：3的比例倒入杯中，一杯螺丝刀就做成了~
螺丝刀应该制作最简单的鸡尾酒了，兑和法的动图就是在制作螺丝刀，是不是一看就会！
素有“少女杀手”的称号，因为加了橙汁，所以味道更偏近橙汁的味道，酸酸甜甜的，非常容易入口，但伏特加的味道并不会因此而被掩盖，只是变得比较柔和，适合刚接触鸡尾酒的人。
推荐指数：9.1
自由古巴和螺丝刀一样，非常简单，而且需要的材料在超市里可以轻松买到。
需要的材料：冰块、朗姆酒、青柠、可乐。
制作方法：
1、 将冰块加入杯中至七分满。
2、 挤入一角青柠汁。
3、 将朗姆酒与可乐以1：3的比例倒入杯中，再用筷子轻轻搅拌一下，这杯自由古巴也完成了～
感觉就是可乐版的螺丝刀，不过因为有碳酸饮料的缘故，自由古巴喝起来更刺激一些，比较甜，同时又能尝出朗姆酒的味道，口感非常轻盈，极易入口。
推荐指数：9.1
需要的材料：咖啡力娇酒，百利甜酒，朗姆酒
轰炸机需要分层，所以制作方法稍稍有一些复杂，不过慢慢来还是能轻松成功的。
1、在杯底倒入咖啡力娇酒
2、用一个小勺像实验室的搅拌棒一样，让百利甜酒缓缓顺着勺子背面流下，俗称“杯壁下流”。
3、用同样的方法倒入朗姆酒，最后点火。
轰炸机因为加了咖啡力娇酒和百利甜酒，会有浓浓的咖啡味，非常醇厚，入口性不错，但是这款从名字也能看出来，度数很高。
喝法相当刺激，曾经朋友告诉我要一口闷，我简直是一脸懵逼，然后吧台的小姐姐看我这么可怜，给了我一根吸管……我就是怂！怎么样！
为了生命安全，这里不建议大家直接喝，万一玩脱了呢，别让好好的约会变成BBQ大会。
推荐指数：8.4
有多少人被它的名字蒙骗了，以为它就是杯茶的，请举手！让我来给你一个大大的拥抱~遇到同胞了！其实这是一杯由四种酒混合调成的烈酒。
需要的材料：金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰、可乐、黄柠檬
制作过程：
1、在杯子中加满冰，使杯子的温度快速下降，也就是“冰杯”。
2、倒入金酒、朗姆酒、伏特加、龙舌兰各1.5酒瓶盖，用筷子搅匀。
3、挤入一角柠檬汁，并在杯中插入柠檬片。
4、倒入可乐，完成。最后可以摘两片薄荷作为点缀，没有薄荷，用香菜也行啦~
长岛冰茶虽然需要的材料多，但是制作过程简单，看起来跟自由古巴很像，度数却高了很多。
虽然酒味也很明显，不过整体味道甜甜的，非常好喝，因此不知道多少人以为它度数不高而一杯接着一杯的喝，最后醉的不知道自己是谁了。
最后再介绍一款情侣酒。
推荐指数：9.6
需要的材料：咖啡力娇酒、伏特加、奶油
制作过程只需要用到兑和法，非常简单。
调制黑俄罗斯首先需要在杯中装满冰，然后将咖啡力娇酒和伏特加以1：2的比例倒入杯中，最后稍稍搅拌一下就可以了。而白俄罗斯则是在黑俄罗斯的基础上倒入的奶油就可以了！
这两款酒虽然度数比较高，但是因为咖啡香浓郁而非常容易入口。白俄罗斯因为加入了奶油，所以味道更是像是在喝冰咖啡一样。
小米8青春版值得入手吗？
空口无凭，上手实测见真章。
笔点君刚刚完成了小米8青春版的上手体验评测，包括外观、细节、配置、性能、游戏测试、系统、续航、拍照等等，希望这个评测能给题主一些参考。
剑指旗舰，拒绝黯淡：小米8 青春版深度评测作家塞缪尔·厄尔曼曾写过：“青春不是年华，而是心境；不是桃面、丹唇、柔膝，而是深沉的意志，恢宏的想象，炙热的恋情；青春，是生命的深泉在涌流。” 历经8年，小米手机告别了夕日的青涩懵懂，步伐逐渐成熟稳健，但从未剥离与生俱来的青春和活力。今天笔点君评测的这款小米8 青春版，以潮流的名义策马扬鞭，仿佛致敬六年前的小米手机青春版，随后猛然转身，剑指旗舰大营。
开箱·外观设计青春本该流光溢彩，包装也可以拒绝黯淡，产品包装俨然印象派色彩大师莫奈遗风，渐变底色一脉相承，所以笔点君忍不住多拍了几张开箱照。
开盒，熟悉的味道。“永远相信美好的事情即将发生”映入眼帘。简约的内盒布局：上层是装有说明书卡纸、附赠手机软胶套的配件盒，SIM卡卡针也固定在里面。中层安置手机，下层凹槽内分别放置数据线和充电器。
手机前脸贴有非透明黑色保护贴纸兼亮点宣传页，上次笔点君试玩的红米S2也是如此设计，除了前置2400万像素AI美颜自拍索尼相机和6.26英寸全面屏外，小米8 青春版搭载的骁龙660 AIE人工智能引擎处理器也是主要卖点之一。
配件全家福：除电源适配器、数据线外还有一根Type-C转3.5mm音频转接线，意味着手机不再保留3.5mm耳机插孔，与米8系列设计一致。其实笔点君还是更喜欢保留耳机孔的手机，无奈时代大潮不可阻挡。
笔点君拿到的小米8 青春版是6+128GB高配版，很可惜是传统的深空灰配色，而不是“潮流渐变色”的代言款型暮光金和梦幻蓝。不过深空灰背板镜面工艺依然很吸睛，手持握感也比以往产品更细腻，所配高透软胶保护套也是对应的深灰色黑色。
后置横排AI双摄像头+单色温闪光灯，双摄分别由1200万像素、1.4μm大像素、f/1.9大光圈的索尼IMX363传感器和500万像素、1.12μm大像素的三星S5K5E8坐镇。依然是后置指纹识别，模块位于传统的居中偏上位置。
今年年初大规模流行的刘海也出现在小米8 青春版上，不过相比米8取消了3D结构光元件，刘海内仅留有2400万像素索尼IMX576前摄、听筒、光线传感器和隐藏的呼吸指示灯，因此占据了更小的面积。再加上与米8系列持平的屏幕黑边和下巴宽度，整体屏占比更高。2280×1080像素分辨率的FHD+全面屏点亮的一霎那，颇有视觉张力。
中框右侧与按键特写。小米8 青春版的2.5D玻璃机身与金属中框曲面过渡顺畅，看起来养眼，握持时也比较贴合手型。音量和电源键按压回弹反馈清脆，做工无缩水。
另一侧安置SIM卡槽。下图还可以看清楚前面板2.5D玻璃与中框的过渡细节，以及四角的圆润弧度。
取消了3.5mm耳机孔的底侧，仅有左右对称的扬声器开孔、天线条以及中央的Type-C充电口。
顶部同样有2个天线条，降噪麦克风偏左开孔。
系统·功能用插针取出SIM卡托，双Nano-SIM卡槽，可以双卡双待支持VoLTE高清语音，也可以单卡+MicroSD卡扩充存储空间。
系统方面出场预装稳定版MIUI 9，没有有幸体验到MIUI 10开发版有点扫兴，小爱同学目前也停在无法尝鲜“漂流瓶”等内容的老版本，只能等更新后再试。不过小米8 青春版的MIUI 9的系统体验同样流畅顺滑。负一屏可以自定义快捷功能和多种主题卡片，对提高日常操作效率大有益处。
作为一款刘海全面屏手机，小米8 青春版同样可以“视觉隐藏”刘海，并有经典三大金刚键或全面屏手势两种操作方式可以随时切换，系统设置中增加了更多贴心选项。由于未搭载屏幕指纹和3D结构光，小米8 青春版的解锁主要为后置指纹识别和2D刷脸识别解锁。实测录入指纹和人脸数据后解锁速度不错，识别率很高。当然，2D人脸识别不可严重依赖。
配置·性能在配置上，小米8 青春版未上710有点遗憾，但最高2.2GHz主频的骁龙660 AIE处理器功力也不浅，实测安兔兔跑分超过14.2万，胜过市面上大部分骁龙660机型。当然跑分只是概念，游戏实战体验才能见真章。直接上手打了几局《绝地求生：刺激战场》，可以设置开高画质、高流畅选项，得益于AIE人工智能引擎带来的性能加分，无论吃鸡还是王者荣耀都很给力。
实测如不选择填充刘海旁边区域，小米8 青春版在吃鸡等游戏中会出现下图着这样的遮挡，此外上下圆角也会丢掉一些屏显信息，所以建议打游戏时开启“隐藏屏幕刘海”。值得一提的是，小米8 青春版的骁龙660还支持王者荣耀Vulkan版，可实现游戏性能的定向提升，八核全开不掉帧，运行游戏时发热不明显，现在我更盼望用上MIUI 10体验一下游戏模式加速优化究竟感觉如何。
耗电·续航小米8 青春版拥有3350mAh的大电池，续航方面笔点君做了两轮具体测试，第一轮多场景使用累计6小时20分钟掉电58%，包括刷微博朋友圈半小时，爱奇艺追剧2小时，看电影1部2小时，吃鸡手游两局约1小时，期间还曾亮屏拍照十多分钟。测试后息屏闲置数小时居然只掉电2%。第二轮“非常规测试”，刚好用在我拿着手机去户外拍照的长时间亮屏阶段，且屏幕设为最亮，算是超重度使用，3小时耗电47%左右，功耗控制得不错。
虽然小米8 青春版支持QC3.0的18W功率快充，但厂家标配充电头是5V 2A标准，需要快充要另购快充头。用跟普通快充头给手机充电，从1%充满一共花了3小时5分钟，与同价位手机大抵相当。4天体验断续体验，个人感觉小米8 青春版足可满足中度用户使用一整天，重度用户上午玩10个小时到傍晚也没啥问题。如果自购快充头，满血回归的速度将会更快。
小爱同学小爱同学依然灵活可人，在智能家居环境中操控自如，例如控制智能灯具、插排、摄像头、空调电视等智能家电，查询各类生活信息和生意资讯，比Siri更有亲和力。据说新版小爱同学推出了漂流瓶功能，等升级MIUI 10再补体验吧。
拍照实力自称逼近旗舰，那么拍照相机必有优势。后置1200万+500万像素AI双摄更是支持人像模式、背景虚化，HDR模式，并拥有暗光增强，AI影棚光效、AI梦境虚化等旗舰级功能，还可以开启智能场景识别，27种标签可组合出238种场景。
后置双摄还支持Dual PD双核对焦技术，实际拍摄对焦很快，使用时几乎没出现过拉风箱的情况。事实上，小米8 青春版与小米8 SE后摄配置一致，因此拍照效果也处于同一水准。
另一方面，2400万像素前摄让小米8 青春版成为目前前置摄像头像素最高的小米手机，1.8μm大像素带来足够的进光量，强大的解析力带来跟更清晰的画面成像。由于改为小面积刘海，前置柔光灯被屏幕自动调光补光取代。前摄同样支持AI背景虚化、场景识别、自动HDR模式，可以进行面部自动识别，有6.0版本的AI裸妆美颜功能，新增美妆效果“美瞳线、果冻唇”等，真是摸透了女孩子的心思。
实拍样张最近家里事儿较多，好不容易出去拍照赶上阳光最烈的一天。下面就直接贴出小米8 青春版拍摄的一组照片，给大家看看它的真实拍照能力（原片直出无后期处理，上传前仅压缩到宽800像素）。色彩还原、细节与背景虚化：
小童投食鱼儿翻滚，超快双核对焦随手定格动态画面：
下图为前一张高楼照片的局部放大（红色方框区域），大家可以看到相机的解析力和成像水准，放大后的窗户细节、建筑物边缘依然比较清晰。
复杂场景下（烈日树荫、湖光反射、远近景多层次）利用AI场景识别拍出如下照片，小米8 青春版比我手头另一款手机表现更出色。
再贴上一些室内外拍摄样张。
总结体验小米8 青春版近一周时间，还有许多细节让人欲罢不能，限于篇幅这篇评测就到这里，MIUI 10的部分还有待补充。总的来说，小米8 青春版在外观设计、配置与性能、拍照实力、系统体验四大方面都有不俗表现，其中小刘海全面屏、2400万像素的前摄、后置旗舰级AI双摄、镜面渐变色机身格外能打，足够撑起这一部8周年青春力作。
面向年轻用户群体的产品就该拒绝平庸，千元机也要贴近潮流，直逼旗舰级体验，这大概是小米8 青春版溢彩出击的底气。时光可以磨平你的棱角，但不会让你的羽毛褪色，小米8 青春版没有辜负跨越6年重新点燃的“青春”热血，真正的无敌，就是拥有一颗拒绝黯淡，永不老去的心。
你对小米8 青春版怎么评价？欢迎在评论区写出你的看法。
杭州一般去哪里夜生活？
我自己是一个特别宅的人，晚上一般都不出门，早早钻进被窝，刷剧，看书，玩游戏。也非常感谢头条邀请我回答这个问题。我也整理了一些当下资料，希望对来杭州游玩喜欢夜生活的朋友们有所帮助。
>> 西湖环湖夜跑 － 用力感受夏夜的晚风
又到了骚亮跑步装备出场的时候了，晚上就去白堤跑步吧！趁着夜色中穿越湖中央，也是穿梭在摩登与自然景象之中。远处的雷峰塔静静地倒影在湖面，湖边的点点星光也渐渐连成一线，这样的西湖风光与白天是截然不同。
长度：5.5公里
路线：断桥--白堤--孤山路--北山街--断桥
Tips：1、一定要选择舒适的跑鞋和衣服，起跑前做好热身运动防止肌肉拉伤；2、音乐是最好的跑步伴侣，但不要太大声以免听不到周围的紧急情况哦。
>> 夜爬宝石山 － 换个角度看西湖
初夏的夜晚还伴有徐徐凉风，如果你不爱流大汗的运动，爬山是最好的选择。穿上轻便的衣服，带上放松的心情去夜爬宝石山吧。虽然毗邻西子湖，但是宝石山却多了一份恬静，没有太多喧闹的人群，只有渐入深山的悠闲。当登顶时，整个西湖美景尽收眼底，那是白天无法遇见的另一种西湖的美，耳边还伴有丝丝风声，用身体去感受夏夜的美好。
用时：30分钟左右
推荐爬山线路：黄龙洞—初阳台—宝石山—保俶塔—北山路
Tips:1、北山路、曙光路、保俶路上有多处入口可上宝石山，视个人情况而定；2、21:00前登顶可看到环西湖的一长条街灯；3、到保俶塔之后的登山路稍显狭窄，注意脚下安全及行人避让，可用手机电筒照明。
>> 龙井路夜骑 － 感受静谧的茶园路
夜幕笼罩下的龙井路十分静谧，参天的山林中，虫鸣蛙叫不绝于耳。平整开阔的柏油马路，偶有汽车来回，更多的是红色灯光闪闪烁烁的龙井“夜骑人”疾驰而过。骑上爱驹，在路灯的指引下，相互鼓励着，路过茶园、龙井山园、一鼓作气到达翁家山顶。
长度：2.6公里
Tips：1、如果可以一定要带上头盔，下坡时弯道比较急，要加倍小心；2、夜骑也可以拍出大片，带上荧光棒或者骑行灯，长曝光能出现一组美丽的弧线哦！
夜市，这里最懂女人的心
生活不能只有商场百货的高端定制，还应该有路边摊的小物来增添一点乐趣。拉上志同道合的小伙伴一起去夜市逛逛，只有在这里才能享受到砍价淘宝的乐趣，也许冷不丁儿就买到了独一无二的宝贝呢？
>>吴山夜市 － 最地道的老夜市
毗邻湖滨商圈，除了高大上的in77购物还能去哪儿？酒足饭饱后去哪儿闲逛，才能假装是个地道杭州人？背后小街上有个传奇的夜市，这里的新奇玩意儿超越你的想象，杭州最潮最in的商品都聚集在这儿。逛累了，边上的夜宵摊来满足你的胃，别嫌脏，吃的就是这个味儿。
地点：邮电路青年路一带，工人文化宫附近，毗邻湖滨商圈
交通：建议公交或者步行前往。因为是步行街，开车的朋友要把车停到附近的邮电路、中山中路，或周边小巷，虽然晚上城管交警不管违章停车，但是车位相当紧张。
Tips：保管好个人的随身物品；货比三家自然是不吃亏的。
>>武林夜市 － 杭州的女人街
如果把大商场比喻成风韵少妇，那夜市就好比邻家妹子般可爱又可亲。充满市井气息的夜市似乎很合杭州人的口味。无论哪一处，总是人群熙攘，一派繁华景象。武林夜市位于龙游路上，一头连着武林路，一头连着奥斯卡电影院。地理位置相当不错，只要是天气好的日子，人流量是相当有保证的。晚上7点不到，不过一百米的小路已经很有氛围了，一眼望去，琳琅满目的商品，女人骨子里的购买欲一下就荡漾开了。
地点：下城区龙游路
Tips:武林夜市平时营业时间17:00-22:00，周末10:00-22:00；3、夜市的喷漆画表演堪称一绝，有时间一定要去看！
夜游，月色下品出一种浪漫
晴湖不如雨湖，雨湖不如夜湖。不管轻歌曼舞或是花前呢喃，携手漫游西湖，最摄人心魂的还是乘着一叶孤舟，与家人或与Ta邀月乘风。
>>西湖夜游 - 高配的体验，小资的情怀
和往年一样，今年的5月，西湖游船正式在夜晚对游人开放。不过这次接待过G20国际峰会各国元首的“宝石舫”和“兰栧号”画舫也加入了夜游队伍，也就是说如果有缘，你将可以和各国元首在同一位置、同一背景赏揽西湖！
发船时间：5月2日至10月
游船路线：湖滨二公园码头出发——音乐喷泉——断桥——白堤——平湖秋月——苏堤——三潭印月（船只停留5分钟）——柳浪闻莺——回二公园码头
售票地点：二公园码头
票价信息：每位50元（1.2米—1.5米儿童半价）
另外，“宝石舫”和“兰栧号”，根据当天船只调度和排班次序，才能确定这两艘“重量级”船只是否参加当晚夜游（具体可于当天16:00后拨打87063514或87028153咨询）
气宇轩昂的“荃桡”号龙舟和清新低调的“吧船”一直受到文艺小资们的青睐。今年暑夏在微风徐徐的夜里，欣赏着月光和灯光下西湖的迷人夜色，霎时间，一切烦忧付诸脑后。
TIPS：发船时间：5月至8月底 每晚18：30至21：30；9月至10月底 每晚18：00至21:00
游船路线：经白堤—平湖秋月—苏堤—三潭印月（船只停留5分钟）—柳浪闻莺－湖滨音乐喷泉—回码头
售票地点：五公园码头
票价信息：每位90元（含水果一份、龙井茶一杯，以及江南丝竹表演；1.2－1.5米儿童半价）
>>钱塘江夜游 - 醉如夜色中，赏千年古运河
从武林们码头登船，沿运河一路南下，所见所听，都是关于千年古运河的风采。看武林灯火辉煌，听石弄潮声，赏钱江新城，日月同辉，感受夜色下的壮阔恢弘的钱塘江盛景。
发船时间：每周二、五、六 18:30
游船路线：武林门游船码头—三堡船闸—钱江新城—钱江三桥和钱江四桥之间——武林门游船码头。
售票地点：武林门游船码头
票价信息：每位50元（1.2-1.5米儿童半价）
>>运河夜游 - 如梦似幻的“世遗”长廊
从武林门码头出发，乘漕舫一路北行，不仅可以欣赏到运河十里亮灯的独有景致，还在月色里瞧见古韵悠悠的“世界文化遗产”另番面貌。
发船时间： 19:10 ；19:30 ；20:20
游船路线：武林门游船码头—西湖文化广场—御码头—富义仓—乾隆舫—小河直街—桥西直街—拱宸桥—武林门游船码头。
售票地点：武林门游船码头
票价信息：每位100元（1.2-1.5米儿童半价）
>>湘湖夜游 - 精神栖居地的佳境
与西湖遥遥相望的湘湖，也是都市人寻找精神栖居地的佳境。华灯初上，湘湖游船沿途的景观灯带，和少有清净，让人倾心不已。
发船时间： 18:00—21:00
游船路线+票价信息：
线路1：城山←→窑里坞，单程票价10元/人。
线路2：窑里坞、城山←→湖山，单程20元/人，往返票价40元/人。（注：购买返程票的游客可在湖山码头上岸游玩，凭票再坐船返回，但必须在20:30前坐船返回。）
线路3：湖山码头→开往湖山码头对出水域怎么样音乐喷泉→结束后返回湖山码头，票价40元/人。（注：船上怎么样音乐喷泉非游湖性质，在音乐喷泉演出时，游客乘船到湖中欣赏喷泉，结束后返回码头。）
夜演出，杭州越秀越美丽
“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？”杭州的夜晚永远不会单调，各个剧场早已歌舞升平。 守望一场属于夜晚的约会， 在动人的音乐中不断演绎着气势磅礴的民族史诗、 缠绵凄美的爱情传说、 甚至是一段气贯长虹的悲壮故事 ...... 杭州夜演出， 越秀越美丽。
>> “最忆是杭州”- 天堂一景， 人间一梦
一次中国文化的世界表达，一台惊艳全球的实景演出，G20杭州峰会文艺演出《最忆是杭州》，你就不想看看现场版？这次演出保留了70%以上的峰会元素，在湖夜色水之中，你能看到“采茶女”“天鹅湖”等经典再现，而在张艺谋的导演之下，杭州所承载的人文内涵与科技创新，也在一场演出中得到了完美的诠释。
演出场地：杭州西湖岳湖景区印象西湖现场
演出时间：
第一场：19:45—20:35第二场：21:15—22:05（每周四、五、六，是否演出第二场，以当日公布信息为准）
售票地点：北山路岳王庙对面（咨询电话：0571—87962222）
票价信息：360元—680元
>>宋城千古情 - 歌舞秀出繁华盛世
杭州有着八千年文明史， 两千多年建城史， 从不缺历史与传说。以杭州的历史典故、 神话传说为基点， 将儒雅兼刚烈， 谦和且多情的城市性格融入在一起的宋城千古情， 以出其不意的呈现方式演绎了良渚古人的艰辛， 宋皇宫的辉煌， 岳家军的惨烈， 梁祝和白蛇许仙的千古绝唱， 给您的团队奉上一场震撼的视听盛宴。
演出场地：杭州西湖区之江路148号
演出时间：
第一场：12:30-13:30第二场：14:00-15:00第三场：15:20-16:20第五场：18:00-19:00第六场：19:20-20:20（以当日公布信息为准）
售票地点：之江路148号宋城内（咨询电话：0571——87097789）
票价信息：240元—480元
夜宵，散落在各个角落的深夜食堂
要说什么时候最适合吃宵夜，那只有夏天了。天还没全黑，街边小店就已经把晚上的大排档桌椅摆好，就等着晚上觅食的人光顾了。深藏在巷子里的小铺，也在静静地等着你去光顾。
胜利河美食街
胜利河美食街，是杭州比较老的几条美食街之一了。夜宵党的狂欢盛地，用户按灯火通明的像过年，每每来到这里都像是来到了杭州最糅杂的地方，市井小贩、白领亦或是高管，都脱下了外衣，酣畅淋漓地吃着宵夜。
你说夜宵吃什么，粥、面条那都是算不得宵夜的，从养生来说宵夜是不利于健康的，所以与其在一个不健康的时间吃米面，我倒是更偏向于吃个痛快。
火锅、烧烤、小龙虾再加上冰凉的啤酒，仿佛一身疲惫散去，辣到嘴唇发麻双眼流泪都舍不得放下筷子，这才是杭州人的夜生活。
近江海鲜大排档
近江海鲜市场，能让一个海鲜控发疯的地方。近江海鲜大排档，一个能让夜宵海鲜控发狂的地方。
相比于其他夜宵地，这里更市井气息一些，大家团坐着热闹的聊天，吃着串喝着酒，喝多了的大老爷们还会在一旁大笑着说以前的往事。如果你想去看看最接地气的杭州，这里适合你。
>> 渔火餐厅 － 日系温州小吃店
开在文三西路不太起眼的位置，却在环境上下了不少功夫，明明是做温州小吃的店面，却吸收了日系的精简风格，以深木色为基调，带来一种复古的味道。果然隐蔽的小餐厅才是最绝美的，有一种深夜食堂的感觉。试想，夏天的晚上撞见这样一家小店，会不会很奇妙呢？
地点：西湖区文三西路28号-1(近古荡新村公交站)
营业时间：10:30 -21:00
Tips：推荐私房鱼饼，非常香嫩；海鲜糯米饭，又鲜又粘，吃的停不下来；樱花虾拌海草，冰冰凉凉很入口。
>>龙门虾客 － 独一无二的中药配料
要说夏天的宵夜什么最火爆，当然非小龙虾莫属了！望江门是小龙虾的聚居地，而龙门虾客可是这独一无二的一家小店！这个颇具江湖气息的小店，有着中药秘制的小龙虾，酱汁用了24位药材秘制而成，其中就有下火的陈皮，味道酸酸甜甜，丝毫没有中草药的药气。记住，一定要蘸着酱料吃！
地点：上城区望江路152号
营业时间：16：00-次日1：00
Tips：今年推出了糖醋味龙虾，推荐品尝！
>>泽川寿司 － 平价美味日式料理
隐藏在街边的日式料理店，门店虽然不大，但是人气却是很旺。店里小菜尤为精致，各类菜品也是性价比极高的。寿司品种挺多的，刺身价格实在，还有很多创意菜式，看着图片就很是诱惑了！
地点：下城区凤起路539号
营业时间：10:30-23:00
Tips：推荐法式焗虾，海贼王，塔塔风牛油果鲑鱼沙拉
>>深夜烧货 － 杭城最潮烧烤店
金属感的设计，活力又时尚，门口的樱花树让整个店又平添了几分温柔。店内有驻唱歌手表演的小舞台，融合了90年代的迪厅风格，吃着烧烤跟着音乐嗨起来也是不错的选择。好不容易爬到食物链的顶端，当然要点满一桌的肉啦！小龙虾新鲜紧实，秋刀鱼去骨上盘很是贴心。味道没有因为环境变得鸡肋，反倒将平民夜宵做到了极致。
地点：西湖区文一路294号万塘路口集盒BOX商场3楼(卖串旁边)
营业时间：17:30-2:00
Tips：烧货虾，鱼头配龙利鱼
酒吧
酒吧，在我印象中一直是一群热烈的年轻人狂热的海洋，没有面孔、没有身份、尽情释放热情与荷尔蒙。但杭州的酒吧，大概是受杭州风土人情的影响，更婉约一些。
与其说是荷尔蒙，不如说是自我。
Half & Half
二三好友，点一杯酒，轻声说着烦忧和欣喜。灯光掩映下眉眼如画，偶尔也会有场心动的邂逅，天南地北的聊，有些相见恨晚。
杭州虽不如上海等地压力甚大，生活节奏快，但都市人都有着工作的压力和烦扰，熟人面前我们为了维持固有的面具，常常隐忍而含蓄，反而面对几面之缘的陌生人，更坦然放松。
地址：学院路216号行知巷隐寓轩2-10号商铺
More Cocktail Lounge
大多人喜爱酒吧，很多时候来自于释放自我，很多时候也来自于安全感。黑夜，素不相识的路人，给予了太多被隐藏的安全感。
暗暗的吧台，和安静的调酒师，这本身就足以安慰人了。安全感有时候源于坦白，有时候源于完全的隐藏，对亲密人的坦白，对陌生人的隐藏。
这杯酒的名字叫做好望角。好望角，意为承继美好希望的海角，湛蓝安静，让人放松而闲逸。可是好望角却最危险的航海地，越是安逸越是值得自省。
特基拉，看着小清新却是十分浓烈的酒。燃烧热情，迸发力量，有时候也只差一杯酒而已。
地址：通普路19号(文二西路世纪联华西侧)
Ellen's 西餐酒吧
夜生活不止于酒，却缺不了酒。酒对于都市人，基本等于火锅于我了，越烈的酒越让人上瘾，倒也是短暂放松的一种方式吧。
地址：杭州市余杭塘路799号五洲国际广场2楼
写下你去过印象最深的城市？
每座城市有不同的地方人文风俗！特点也就不一样。其实中国地广物丰，每个地方的风土人情也就不一。现在人民生活水平提高了，都可以去到处走走，看看各地方的景色，享受大自然带给我们的不一样风景！
