大米小麦，大米和小麦？
一、大米营养价值简介
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。以粳米为例其营养价值如下：
每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克，蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
二、小麦营养价值简介
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。营养成分如下：
（每100g中含）可食部100，胆固醇0毫克，维生素C 0毫克，钠6.8毫克，水分 10克，灰份1.6克，维生素ET 1.48毫克，镁 4毫克，能量 317千卡，维生素A 0毫克，a-E 1.48、铁 5.1毫克，能量 1326千焦，胡萝卜素 0毫克），（β-γ）-E 0.24，锌 2.33毫克，蛋白质 11.9克，视黄醇 0毫克，δ-E 0.1，硒 4.05微克，脂肪 1.3克，硫胺素 0.4微克，钙 34毫克），铜 0.43毫克，碳水化合物 75.2克，核黄素 0.1毫克，磷 325毫克，锰 3.1毫克，膳食纤维 10.8克，尼克酸 4毫克，钾 289毫克，碘 0毫克。
三、比较
食用中，大米与面粉要均衡搭配方好。大米中的营养成分较均衡，但是面粉中的微量元素高于大米，尤其是面粉当中富含锌与硒这是人体增强免疫力少不了的。
希望能帮助到你。
小麦和水稻有什么不同？
水稻和小麦的区分有以下几点：
1、种类不同，小麦是小麦属植物，而水稻是水稻属植物；
2、植株形态不同，小麦高60到100厘米，而水稻高50到150厘米；
3、果实形态不同，小麦的果实呈扁圆形或扁椭圆形，而水稻的果实长粒状，较为圆润；
4、生长环境不同，小麦种植在旱田中，而水稻种植在水田中，并且在南方的水稻田里还有养殖田鱼的传统；
5、食用方式不同，小麦主要是磨粉后制作成面食食用，而水稻主要的食用方式是制作成米饭食用。
小米和大米和面是什么粮食？
小米和大米都是谷类作物，属于粮食。小米是禾本科草本植物粟的种子，去壳即小米，也被称为白粱粟、籼粟、硬粟。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，在中国大部分地区人民都是以大米为主食。面就是麦子
小麦的寓意？
1、麦子的寓意是丰收，等麦子变成金黄色的时候，已经到了收获麦子的季节。
2、人们常说岁岁平安，“穗”与“岁”同音，所以麦穗是平安的代表。
3、麦穗又可以叫做大麦，所以两个词语之间是存在谐音关系的，在生意开业或者商场开门的时候会赠送麦穗，寓意生意红火。
麦子为一年生或二年生草本植物，按播种期分冬小麦和春小麦。麦子是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。
冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。
大米面和小麦面粉混合做法？
把大米面和小麦面粉按照1:1的比例参合在一起搅拌均匀，然后取5g的酵母粉，用50－60度的温水把酵母粉化开，在面粉里面放少许白糖（做出来的馍比较选软），把酵母水倒入面粉里面，边倒边搅拌，活到比擀面条的面软一点就可以。盖上盖子醒发至一倍大，把醒发好的面柔着排气，凉水上锅蒸15分钟即可
